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La Confrérie Cervoise Saint-Médard créée en 1998 se donne pour but de mieux faire connaßtre les biÚres brassées à Gussignies dans le Nord de la France en organisant diverses manifestations gastronomiques, culturelles ou sportives.
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Cette association gastronomique promeut la biÚre de fermentation haute Saint-Feuillien brassée à Le Roeulx, petite ville située en Région wallonne.
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En 1949, à l'initiative de quelques membres de l'association des commerçants spadois, une société carnavalesque est créée, les Bobelurons. Contraction de « bobelins », appellation locale des curistes au 18e siÚcle, et de lurons, ces bobelurons portaient tous un costume chatoyant. Petit à petit, une véritable hiérarchie bobeluronne est apparue ainsi que d'autres créations amusantes telles que le bobelunosaure, imposant monstre articulé.
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Costume offert Ă lâoccasion du chapitre de lâassociation folklorique et gastronomique. Un chapitre est un rassemblement des membres d'une confrĂ©rie dans un but de promotion et de dĂ©coration de personnes. Dans les Alpes suisses, l'armailli est le berger et le maĂźtre-armailli est le chef de l'exploitation fromagĂšre sur l'alpage oĂč les troupeaux de vaches passent les mois d'Ă©tĂ©, de mai pour la montĂ©e Ă la redescente en septembre/octobre.
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FondĂ©e en 2002, lâassociation gastronomique dĂ©fend une spĂ©cialitĂ© apprĂ©ciĂ©e dĂšs le Moyen Ăge. Les gaufres sont Ă cette Ă©poque cuites le jour de lâAn, ce qui explique le nom de la confrĂ©rie qui signifie « Ă©trenne » en dialecte wallon.
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